توسط 
طرز تهیه میرزا قاسمی خوشمزه
میرزا قاسمی یکی از اصیل ترین و خوشمزه ترین غذاهای گیلانی ها است. این خوراک خوشمزه با یک دستور ساده و موادی مثل بادمجان، گوجه فرنگی، تخم مرغ و سیر تهیه می شود. می توان بادمجان را به صورت کبابی تهیه کرد و یا سرخ شده مصرف کرد این غذای سنتی مثل کش بادمجان پرطرفدار است. اگر به شمال سفر کرده باشید حتما در تمامی رستوران های شمال در منوی آنها میرزا قاسمی یافت می شود.
مواد لازم جهت تهیه میرزا قاسمی
- 3 عدد بادمجان متوسط
- 3 عدد گوجه فرنگی
- 2 عدد تخم‌مرغ
- 3 تا 4 حبه سیر
- به میزان لازم روغن
- به میزان لازم زردچوبه، نمک و فلفل
دستور پخت غذای سنتی گیلانی
بادمجان‌ها را بشویید و آنها را خوب خشک کرده، روي شعله اجاق گاز یا روی آتش کباب کنید. دقت کنید که حرارت باید کم باشد. بادمجان ها را در حین پخت بچرخانید تا همه جای آنها کبابی شوند. بعد از کباب شدن بادمجان‌ها، پوستشان را جدا کنید، سپس آنها را داخل یک ظرف مناسب بریزید و خوب له کنید، کنار بگذارید در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. سیرها را رنده کرده، داخل تابه بریزید. مقداری زردچوبه هم بریزید و تفت دهید. بعد از 1 تا 2 دقیقه تخم‌مرغ‌ها را داخل تابه بشکنید و خوب هم بزنید، سپس تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
برای نحوه طرز تهیه کلوچه فومن گیلان به لینک درج شده مراجعه کنید.
گوجه‌فرنگی‌ها را بعد از آنکه شستید و پوست گرفتید، ریز خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. حالا گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را داخل آن بریزید و تفت دهید.حال بادمجان‌های له شده را به گوجه‌فرنگی اضافه سپس مخلوط سیر و تخم‌مرغ را اضافه کرده وبه تفت دادن ادامه دهید. به میزان لازم نمک و فلفل هم بریزید. مواد را خوب هم بزنید تا میرزاقاسمی شما آماده شود. بعد از 2 الی 3 دقیقه تابه را از روی حرارت بردارید. میرزا قاسمی آماده شده رو داخل ظرف بریزیدوبانان وپیاز و ریحان و گوجه تزیین کنید.
توسط 
