طرز تهیه کله جوش زنجانی

کله جوش از جمله غذاهایی است که در بسیاری از نقاط کشور با دستور پخت‌های مختلف تهیه می‌شود و اهالی زنجان نیز دستور خاص خود را دارند که در آن از لپه، برنج، ماست چکیده و ادویه خاصی به نام کاکوتی (کهلیگ اوتی) استفاده می‌شود. کله آش خوشمزه و مقوی می باشد.

مواد لازم:

  • دو عدد پیاز متوسط
  • نصف پیمانه لپه
  • نصف پیمانه برنج
  • نصف پیمانه گردو خوردشده
  • یک قاشق غذاخوری نعنا خشک
  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به میزان لازم
  • یک پیمانه ماست
  • دو پیمانه کشک
  • دو لیوان آب

طرز تهیه کله جوش

ابتدا پیازهای نگینی را در روغن سرخ کنید. به آن زردچوبه، فلفل و نمک و گردوی خوردشده اضافه کنید و حدود پنج دقیقه تفت دهید تا روغن گردو درآید.

نعنا خشک را به مواد اضافه کنید تا تفت کوچکی بخورد. در ادامه لپه و برنجی که از قبل خیس کرده و پخته‌اید، به این مواد اضافه کنید.

در ظرفی جداگانه کشک و ماست را با هم مخلوط کرده و در آن آب بریزید و وقتی یکدست شد به مواد داخل قابلمه بیفزایید و آن را مجددا روی حرارت بگذارید.

وقتی جوش آمد، اگر غلظت خوبی داشته باشد، پس از چند دقیقه حاضر می‌شود که می‌توانید با نعناداغ و گردو تزیین و نوش جان کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *