توسط 
طرز تهیه کله جوش زنجانی
کله جوش از جمله غذاهایی است که در بسیاری از نقاط کشور با دستور پخت‌های مختلف تهیه می‌شود و اهالی زنجان نیز دستور خاص خود را دارند که در آن از لپه، برنج، ماست چکیده و ادویه خاصی به نام کاکوتی (کهلیگ اوتی) استفاده می‌شود. کله آش خوشمزه و مقوی می باشد.
مواد لازم:
- دو عدد پیاز متوسط
- نصف پیمانه لپه
- نصف پیمانه برنج
- نصف پیمانه گردو خوردشده
- یک قاشق غذاخوری نعنا خشک
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به میزان لازم
- یک پیمانه ماست
- دو پیمانه کشک
- دو لیوان آب
طرز تهیه کله جوش
ابتدا پیازهای نگینی را در روغن سرخ کنید. به آن زردچوبه، فلفل و نمک و گردوی خوردشده اضافه کنید و حدود پنج دقیقه تفت دهید تا روغن گردو درآید.
نعنا خشک را به مواد اضافه کنید تا تفت کوچکی بخورد. در ادامه لپه و برنجی که از قبل خیس کرده و پخته‌اید، به این مواد اضافه کنید.
برای یادگیری طرز تهیه آش گوجه فرنگی تبریزی به لینک درج شده مراجعه کنید.
در ظرفی جداگانه کشک و ماست را با هم مخلوط کرده و در آن آب بریزید و وقتی یکدست شد به مواد داخل قابلمه بیفزایید و آن را مجددا روی حرارت بگذارید.
وقتی جوش آمد، اگر غلظت خوبی داشته باشد، پس از چند دقیقه حاضر می‌شود که می‌توانید با نعناداغ و گردو تزیین و نوش جان کنید.
توسط 
