توسط 
استیک ریب آی چیست؟
استیک ریب آی یک استیک قدیمی و کلاسیک است که از دنده گاو گرفته میشود، طعم لذیذی دارد و بسیار نرم است.
همانطور که حدس میزنید دلیل این نرمی و خوشمزگی وجود ذخایر چربی در این قسمت از گوشت است، به همین دلیل میتوان آن را روی باربکیو هم کباب کرد.
بهترین مقدار پختگی برای این استیک بین آبدار-متوسط و متوسط است. هنگام طبخ استیک ریب آی دقت داشته باشید که بهترین روش، پختن گوشت به همراه استخوان آن است.
گوشت را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید کمی بیشتر از قسمتهای دیگر بپزد.
مواد لازم استیک ریب آی
- استیک ریب آی تاماهاوک : 1 عدد
- سیر : 1 عدد کامل
- روغن زیتون : 2 قاشق غذاخوری
- کره : 4 قاشق غذاخوری
- آویشن تازه : 4 شاخه
- نمک کوشر
- فلفل سیاه
طرز پخت استیک ریب آی
فر را با دمای 180درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم بشه و مواد اولیه رو آماده کنید شما به یک تکه استیک ریب آی تاماهاوک با وزنی بین 800 گرم تا 1200 گرم نیاز دارید.
اگه برای دو نفر می خواین این غذا رو سرو کنید حتما بالای 1200 گرم باشه این وزن با استخوان هستش.
با یک دستمال حوله ای آب استیک رو کامل گرفته و استیک رو خشک کنید.
یکی از نکات مهم پخت استیک این هستش که قبل از پخت استیک به دمای محیط برسه و سرد نباشه ، دو طرف استیک رو نمک کوشر و فلفل سیاه کوبیده ریخته و اجازه می دهیم استیک به دمای محیط برسه.
سر یک بوته سیر کامل را برش می زنیم تا سیرها مشخص شوند حدود 1/4 بالای سیر را باید بریده . سیر را داخل یک فویل گذاشته و روی آن کمی روغن زیتون ریخته، فویل را کاملا دور سیر می پیچیم
دقیقا مثل یک بقچه و برای 30 دقیقه اون رو داخل فر با دمای 180 درجه سانتیگراد می گذاریم تا عطر سیر در بیاد و سیر نرم شود.
تی بن استیک چیست؟ برای خواندن این مطلب به لینک درج شده مراجعه کنید.
نکات مهم استیک ریب آی
درون یک تابه حداقل دو قاشق غذاخوری روغن زیتون میریزیم و تابه را روی حرارت میگذاریم تا روغن کامل داغ بشه و استیک را برای 1 دقیقه درون روغن داغ قرار می دهیم
و بعد شعله را به اندازه متوسط کم می کنیم و برای 5 دقیقه صبر می کنیم تا استیک سرخ بشه.
بوسیله یک انبر و با کمک دسته استخوان استیک ، آن را برگردانید و با دقت اینکارو انجام بدین تا گوشت از استخوان جدا نشه و برای 3 دقیقه صبر کنید تا طرف دیگه استیک سرخ بشه.
بوسیله یک انبر و با کمک دسته استخوان استیک ، آن را بر می گردانیم، با دقت اینکارو انجام بدین تا گوشت از استخوان جدا نشه و برای 3 دقیقه صبر کنید تا طرف دیگه استیک سرخ شود.
تابه را از روی حرارت بردارید، درون یک سینی فر کاغذ روغنی گذاشته و استیک را روی آن بگذارید و برای 10 دقیقه درون فر بگذارید. روغن تابه را نگه دارید.
استیک خوشمز ریب آی
درون همون تابه که استیک را سرخ کردید 4 قاشق غذاخوری کره بریزید و سیر را که بعد از 30 دقیقه درون فر پخته درون روغن بذارید می تونید
از پوست خارج کنید و حبه های سیر رو درون روغن بریزید و 4 شاخه آویشن تازه درون تابه میریزیم و با حرارت کم کمی تفت می دهیم تا کره ذوب شود و مواد کمی با هم تفت داده شود.
استیک را بعد از 10 دقیقه از فر خارج می کنیم و در مخلوط سیر و آویشن دوباره تفت می دهیم تا رنگ آن کاملا طلایی بشه و روی استیک برشته شود.
بعد از اینکه به انداز مورد نظر خودتون استیک رو تفت دادید ( من 5 دقیقه دوباره تفت می دهیم) استیک را از تابه خارج کنید و کاملا با فویل بپیچیدش و برای 10 دقیقه اجازه بدین تا استراحت کنه.
پیشنهاد میدم قبل از اینکه استیک خیلی بپزه از روی حرارت بردارید چون در مرحله استراحت استیک هنوز با حرارت خودش میپزه و اگه زیاد پخته باشه سفت میشه.
روغن کف تابه رو نگه دارید و استیک رو برش بزنید و روغن رو دوباره روی استیک بریزید تا عطر و طعم بهتری داشته باشه.
توسط 
