غذا های مخصوص چهارشنبه سوری

چهارشنبه سوری یکی از قدیمی ترین جشن های ایران باستان است که در آخرین چهارشنبه سال برگزار می شود و این جشن با آداب و رسوم مختلفی همراه است که یکی از آنها پختن غذا های مخصوص چهارشنبه سوری است. در ادامه به برخی از این غذا ها را معرفی کرده ایم. با ما همراه باشید.

لیست غذا های مخصوص چهارشنبه سوری

آش رشته: آش رشته یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که در شب چهارشنبه سوری نیز سرو می شود. این غذا معمولا با سبزی آش، عدس، لوبیا، رشته آش و کشک تهیه می شود.

آش ترشه تره: آش ترش یکی از غذاهای محلی شمال ایران است که در شب چهارشنبه سوری نیز سرو می شود. این غذا معمولا با سبزی آش، عدس، لوبیا، لیمو عمانی و سبزی های محلی مانند ترش واش تهیه می شود.

آش ابودردا: آش ابودردا یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که در چهارشنبه سوری و در برخی مناطق ایران در ماه صفر نیز تهیه می شود. این آش معمولاً با هفت نوع حبوبات و هفت نوع سبزی تهیه می شود و به دلیل خواص درمانی و شفابخشی که دارد، به عنوان نذری نیز تهیه می شود.

رشته پلو: رشته پلو یکی از محبوب ترین غذاهای شب چهارشنبه سوری است. این غذا معمولا با کشمش، خلال پسته، خلال بادام و خلال نارنج تهیه می شود.

مرصع پلو: مرصع پلو یکی دیگر از غذاهای خوشمزه ای است که در شب چهارشنبه سوری سرو می شود. این غذا با انواع مغزها و میوه های خشک مانند خلال پسته، خلال بادام، خلال نارنج، خلال توت خشک، کشمش و زرشک تهیه می شود.

غذاهای محلی: در هر منطقه ای از ایران غذاهای محلی خاصی در شب چهارشنبه سوری سرو می شود. به عنوان مثال در مناطق کویری ایران، غذایی به نام «آش کاچی» در شب چهارشنبه سوری سرو می شود.

اگر علاقه مندید که علاوه بر غذا های معرفی شده، خوشمزه ترین غذا های مخصوص به هر شهر را آموزش ببینید، می توانید سری به آموزشگاه های آشپزی در شیراز بزنید و در دوره های آشپزی در حال برگزاری آن ها شرکت کنید.

دستور تهیه تمامی غذاهای معرفی شده در بالا در ادامه مطلب آورده شده است.

طرز تهیه غذا های مخصوص چهارشنبه سوری

طرز تهیه آش رشته

مواد لازم برای تهیه آش رشته برای 6 نفر:

• 1 پیمانه نخود
• 1 پیمانه لوبیا چیتی
• 1 پیمانه لوبیا قرمز
• 1 پیمانه عدس
• 500 گرم سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج، شوید)
• 2 عدد پیاز
• 2 قاشق غذاخوری روغن
• 2 قاشق غذاخوری نعناع خشک
• 600 گرم رشته آش
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
• کشک به مقدار لازم

مراحل طبخ آش رشته :

1. خیس کردن حبوبات: حبوبات را از شب قبل در آب سرد خیس کنید و چند بار آب آن ها را عوض کنید تا نفخ آن ها گرفته شود.
2. پختن حبوبات: حبوبات را در یک قابلمه بزرگ با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا بپزند. زمان پخت حبوبات با توجه به نوع و اندازه آن ها متفاوت است. معمولاً نخود و لوبیا قرمز حدود 2 ساعت و لوبیا چیتی حدود 3 ساعت زمان می برد تا بپزند.
3. تفت دادن سبزی آش: سبزی آش را تمیز بشویید و خرد کنید. سپس آن را در یک تابه با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود.
4. اضافه کردن سبزی آش به حبوبات: وقتی حبوبات نیم پز شدند، سبزی آش را به آن ها اضافه کنید و هم بزنید.
5. پختن آش: آش را با حرارت ملایم روی گاز بپزید تا جا بیفتد.
6. افزودن رشته آش: وقتی آش جا افتاد، رشته آش را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا رشته ها نرم شوند.
7. تفت دادن پیاز و نعناع: پیاز را ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس نعناع خشک را به آن اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید.

طرز تهیه آش ترشه تره

مواد لازم برای تهیه آش ترش برای 6 نفر:

• 1 پیمانه نخود
• 1 پیمانه لوبیا چیتی
• 1 پیمانه لوبیا قرمز
• 1 پیمانه عدس
• 500 گرم سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج، شوید)
• 2 عدد لیمو عمانی
• 2 عدد پیاز
• 2 قاشق غذاخوری روغن
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

مراحل طبخ آش ترشه تره :

1. خیس کردن حبوبات: حبوبات را از شب قبل در آب سرد خیس کنید و چند بار آب آن ها را عوض کنید تا نفخ آن ها گرفته شود.
2. پختن حبوبات: حبوبات را در یک قابلمه بزرگ با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا بپزند. زمان پخت حبوبات با توجه به نوع و اندازه آن ها متفاوت است. معمولاً نخود و لوبیا قرمز حدود 2 ساعت و لوبیا چیتی حدود 3 ساعت زمان می برد تا بپزند.
3. تفت دادن سبزی آش: سبزی آش را تمیز بشویید و خرد کنید. سپس آن را در یک تابه با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود.
4. اضافه کردن سبزی آش به حبوبات: وقتی حبوبات نیم پز شدند، سبزی آش را به آن ها اضافه کنید و هم بزنید.
5. پختن آش: آش را با حرارت ملایم روی گاز بپزید تا جا بیفتد.
6. افزودن لیمو عمانی: وقتی آش جا افتاد، لیمو عمانی ها را از آب خارج کنید و آن ها را در یک کاسه با مقداری آب جوش خیس کنید تا تلخی آن ها گرفته شود. سپس لیمو عمانی ها را به آش اضافه کنید و هم بزنید.
7. تفت دادن پیاز: پیاز را ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.

طرز تهیه آش ابودردا

1. برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید.
2. آب را در قابلمه ای بزرگ بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
3. برنج را به آب جوش اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید.
4. رشته پلویی را خرد کنید و به برنج اضافه کنید.
5. برنج و رشته پلویی را هم بزنید تا رشته ها به برنج بچسبند.
6. برنج و رشته پلویی را آبکش کنید.
7. یک قابلمه بزرگ را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید.
8. ته دیگ دلخواه خود را کف قابلمه قرار دهید.
9. برنج و رشته پلویی آبکش شده را به قابلمه اضافه کنید.
10. برنج را با حرارت ملایم بپزید تا دم بکشد.
11. در 15 دقیقه آخر پخت، زعفران دم‌کرده را به برنج اضافه کنید.
12. بعد از دم کشیدن برنج، آن را در دیس بکشید و با کشمش، خلال پسته، خلال بادام و خلال نارنج تزئین کنید و نوش جان کنید.

طرز تهیه مرصع پلو

مواد لازم برای تهیه مرصع پلو برای 6 نفر:

• 3 پیمانه برنج
• 1 پیمانه خلال بادام
• 1 پیمانه خلال پسته
• 1 پیمانه خلال پوست پرتقال یا نارنج
• 1 پیمانه کشمش
• 1/2 پیمانه زرشک
• 1 عدد مرغ کامل
• 1 عدد پیاز
• 2 قاشق غذاخوری روغن
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
• زعفران دم‌کرده به مقدار لازم

مراحل طبخ مرصع پلو :

1. برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید.
2. خلال بادام، پسته، پوست پرتقال یا نارنج، کشمش و زرشک را از قبل خیس کنید.
3. مرغ را به همراه پیاز و مقداری آب در یک قابلمه بزرگ روی حرارت قرار دهید تا بپزد.
4. وقتی مرغ پخت، آن را از آب خارج کنید و ریش ریش کنید.
5. آب مرغ را صاف کنید و کنار بگذارید.
6. خلال ها را در آبکش بریزید و آب آن ها را بگیرید.
7. برنج را در آب جوش بریزید و 10 دقیقه بپزید.
8. خلال ها را به برنج اضافه کنید و هم بزنید تا به برنج بچسبند.
9. برنج و خلال ها را آبکش کنید.
10. یک قابلمه بزرگ را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید.
11. ته دیگ دلخواه خود را کف قابلمه قرار دهید.
12. برنج و خلال ها را به قابلمه اضافه کنید.
13. برنج را با حرارت ملایم بپزید تا دم بکشد.
14. در 15 دقیقه آخر پخت، زعفران دم‌کرده را به برنج اضافه کنید.
15. بعد از دم کشیدن برنج، آن را در دیس بکشید و با مرغ ریش ریش شده تزئین کنید و نوش جان کنید.

تمامی دستور پخت های بالا دقیق و کامل هستند و جزو غذا های مخصوص چهارشنبه سوری در ایران می باشند. بنابراین می توانید برای تهیه هر یک از غذا های معرفی شده در شب چهارشنبه سوری و لذت بردن از طعم لذیذ آن ها در کنار خانواده و دوستان با خیال راحت از این رسپی ها استفاده کنید.

امیدواریم که از مقاله غذا های مخصوص چهارشنبه سوری استفاده کنید و چهارشنبه سوری امسال را خوشمزه بگذرانید!

برای علاقه مندان به هنر آشپزی مقاله ای درباره اینکه چطور یک آشپز حرفه ای شویم ارائه داده ایم. در این مقاله مطالب مفیدی درباره اینکه چطور می توانید در این زمینه حرفه ای شوید و کسب  و کار خود را راه اندازی کنید ارائه شده است. پس اگر به دنبال راهنمای خوب برای پیشرفت در زمینه آشپزی هستید مقاله درج شده را مطالعه فرمایید.

معرفی غذا های مخصوص چهارشنبه سوری . طرز تهیه غذا های مخصوص چهارشنبه سوری . راهنمای طبخ مرحله به مرحله غذا های مخصوص چهارشنبه سوری .

هرگونه کپی برداری از محتوای فوق بدون درج منبع سایت پیگرد قانونی خواهد داشت.