توسط 
طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی
مرغ شکم پر یکی از غذاهای خوشمزه می باشد که معمولا در مهمانی های ایرانی ها سرو می شود و مجلسی می باشد و ممکن است خیلی از افراد به روش های مختلفی این غذا را بپزند. در ادامه می خواهیم یکی از بهترین روش های پخت مرغ شکم پر مجلسی را آموزش دهیم پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه مرغ شکم پر ۴ نفر
- مرغ متوسط ۱ عدد
- سبزیجات معطر ۲۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد متوسط
- مغز گردو نصف لیوان
- سیر ۳ حبه
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- رب انار ۵ قاشق غذاخوری
- کشمش ۲ قاشق غذاخوری
- زرشک ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
- آب لیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری
- دارچین نصف قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سیاه به مقداری کافی
- روغن و زردچوبه به مقدار کافی
نحوه پخت مرغ شکم پر چیست؟
در ابتدا پیازها را به صورت نگینی یا خلالی خرد کنید سپس به همراه مقداری روغن در یک ماهیتابه مناسب تفت بدهید تا طلایی شود. در ادامه مقداری زردچوبه و فلفل سیاه نیز به پیاز اضافه کنید سپس سبزیجات معطر که ترکیب جعفری، گشنیز، شنبلیله و پونه است را به صورت ساطوری خرد کرده و به پیاز ها اضافه می کنیم. سپس تفت دادن را ادامه می دهیم تا جایی که آب سبزیجات تبخیر شود و رنگ سبزیجات نیز تغییر کند.
بعد از این که رنگ سبزیجات تغییر رنگ دادند گردوها را خرد کرده و به همراه کشمش و زرشک و 2 عدد سیر خرد شده و زعفران دم کرده به تابه اضافه می کنیم و چند دقیقه تفت داده تا مواد یکدست شود.
بعد از این که مواد یکدست شد رب گوجه، رب انار و آب لیموترش را به مواد اضافه می کنیم. سپس می توانیم مواد طعم دهنده که به سلیقه ما نزدیکتر می باشد را به موادمان اضافه کنیم و بعد از 5 دقیقه تفت دادن از روی حرارات برداریم.
طعم دار کردن مرغ شکم پر چگونه است؟
حالا مرغمان را باید آماده کنیم. بعد از شستن مرغ و تمیز کردن آن (به هیچ عنوان پوست آن را جدا نمی کنید)، سیر باقی مانده را رنده می کنیم.
سپس مقداری نمک، فلفل سیاه، دارچین و ادویه های دیگر را به سیر اضافه می کنیم و با هم به خوبی ترکیب می کنیم. حالا ترکیب این مواد را روی تمامی قسمت های داخلی و خارجی بدن مرغ ماساژ می دهیم تا به خوبی طعم بگیرد.
شاید بخواهید در مورد طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی به سبک رستوران ها اطلاعات لازم را کسب کنید. به لینک درج شده مراجعه کنید.
بعد از این که طعم دادن به مرغ تمام شد، مخلوط مواد تفت داده شده را داخل شکم مرغ قرار داده سپس مرغ را داخل یک فویل آلومینیومی ضخیم می پیچیم به این صورت که فویل خراب نشود و مواد از درون مرغ خارج نشود.
حالا مرغ را داخل ذغال سرخ قرار می دهیم و روی آنرا نیز با ذغال می پوشانیم تا با چربی بدن خودش سرخ شود. حدود 40 دقیقه زمان نیاز است تا مرغ به طور کامل پخته شود. در صورت تمایل می توانید مرغ شکم پر را در فر هم درست کنید.
روش های پخت مرغ شکم پر
اگر تمایل دارید مرغ را با فویل در فر درست کنید کافیست به روش ذغالی مرغ را داخل فویل بپیچید، سپس فر را با درجه 220 درجه سانتیگراد روشن کنید، حدودا یک ساعت بعد مرغ را از فویل خارج کرده و روی آن مخلوط کره و زعفران بزنید تا مرغ خشک نشود.
برای پختن مرغ شکم پر در قابلمه یا دیگ هم مانند قرار دادن در فر مقداری سبزیجات مثل هویج، سیب زمینی و پیاز را به صورت درشت خرد کرده و کف قابلمه بریزید، سپس نصف استکان آب بریزید و مرغ را روی سبزیجات قرار دهید.
درب قابلمه را ببندید تا مرغ با حرارت بخار آب بپزد. زمان پخت مرغ با این روش حدود 2 ساعت است. برای لذیذتر شدن مرغ شکم پر حتما مقداری کره ذوب شده و زعفران دم کرده را مخلوط کنید و روی گوشت مرغ بمالید تا هم مرغ رنگ بگیرد هم لذیذتر شود.
توسط 
