کنافه ترکی

طرز تهیه کنافه ترکی

کنافه شیرینی خوشمزه ای است که در کشور های عربی مثل لبنان، فلسطین، ترکیه خیلی طرفدار دارد. کنافه یک شیرینی شربت دار می باشد مثل زولبیا، بامیه. برای تهیه شربت ساده می توانید از بهارنارنج استفاده کنید. در ادامه طرز تهیه کنافه ترکی می پردازیم با ما همراه باشید

مواد لازم برای تهیه کنافه ترکی

  • رشته کادایف 3 پیمانه
  • آرد سوخاری 1 پیمانه
  • کره 200 گرم
  • شربت بهارنارنج 1/2 پیمانه
  • پنیر موزورلا رنده شده 2 پیمانه
  • شیر کامل 2 پیمانه
  • نشاسته ذرت 1/2 پیمانه
  • وانیل 1/4 قاشق چایخوری
  • پسته خرد شده یا پودر پسته 1/4 پیمانه

برای شربت بهار نارنج:

  • شکر 1 و 1/2 پیمانه
  • آب 3/4 پیمانه
  • آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
  • عرق بهارنارنج 2 قاشق چایخوری
کنافه ترکی
کنافه ترکی

همچنین برای آشنایی با بهترین شیرینی فروشی های شیراز می توانید به لینک درج شده مراجعه کنید.

طرز تهیه کنافه ترکی

برای درست کردن شربت بهار نارنج، شکر، آب و آبلیمو را در یک شیرجوش بریزید و مخلوط کنید.سپس بگذارید روی شعله گاز تا بجوشد. بعد از آن شعله را کم کنید و بگذارید 5 قیقه روی همان حرارات کم بماند. پس از آن عرق بهارنارنج را اضافه کنید و بگذارید شربت خنک شود. شربت را تا زمان استفاده در یخچال نگهداری کنید.

فر را با دمای 205 درجه سانتی گراد گرم و طبقه وسط فر را آماده کنید.

کره را آب کنید، رشته های کاردایف را یک دقیقه در غذاساز بزنید تا ریز شوند. سپس آن را در یک کاسه متوسطه با آرد سوخاری و کره و نصف پیمانه شربت مخلوط کنید. خوب هم بزنید تا رشته ها کاملا به شربت و کره آغشته شوند.

سه چهارم از رشته های کره ای را کف یک قالب کیک به قطر 25 سانت بریزید. اول با دست آن را همه جای ظرف پخش کنید و به دیواره ظرف هم فشار دهید. سپس با کف لیوان یا شیء مشابهی رشته ها را به خوبی فشرده کنید. اگر پنیر شوری زیادی دارد آن را خرد کنید و در آب سرد بریزید. هر ده دقیقه آب را عوض کنید تا شوری پنیر کم شود. بعد از آن پنیر را با چاقو یا غذاساز خوب خرد کنید.

شیر را در شیرجوش بریزید و روی حرارت داغ کنید. نشاسته ذرت را در 1 لیوان آب سرد حل کنید و وانیل را هم با آن مخلوط نمایید. وقتی شیر جوش آمد، نشاسته حل شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. بعد از یکی دو دقیقه که مخلوط مثل فرنی غلیظ شد آن را از روی شعله بردارید. فرنی داغ را روی پنیر بریزید و هم بزنید تا پنیر در آن حل شود.

کنافه ترکی

اگر به دنبال مشاهده طرز تهیه زولبیا بامیه خانگی هستید به لینک درج شده مراجعه کنید.

در این مرحله باید فرنی پنیری را روی رشته های فشرده شده بریزید و سطحش را با چاقو یا قاشق صاف کنید. یک چهارم باقیمانده از رشته کادایف را به طور یک نواخت روی آن
وقتی کنافه را از فر خارج کردید بگذارید یک ربع ساعت بماند تا کمی خنک شود. سپس آن را در دیس گردی برگردانید. 1/4 پیمانه شربت روی آن بریزید و رویش را با پسته خرد شده تزیین کنید. کنافه را برش بزنید و نوش جان کنید. موقع سرو میتوانید به دلخواه کمی بیشتر شربت روی آن بریزید.

مقدار شربت مورد استفاده بستگی به ذائقه شما دارد. در ضمن به جای شربت بهار نارنج می‌توانید از شربت بار ساده هم استفاده کنید.

این دسر در بعضی از رستوران های عربی سرو می شود.

اگر به دنبال بهترین کیک فروشی شیراز هستید به لینک درج شده مراجعه کنید.